A recent Enerzine article finds that certain strains of yeast, an organism well known for its ability to transform carbohydrates into products such as bread and beer, may prefer light to darkness. This discovery could therefore have major implications for our understanding of evolution and biofuel production. Published in the […]
In this article, Slate finds that cross-breeding old types of yeast in the laboratory now opens the door to new beer flavours. New Scientist points out that most other types of beer are made using ordinary brewer’s yeast (Saccharomyces cerevisiae). Lager, on the other hand, is made by crossing this […]
According to this recent article by NewScientist, researchers have recreated the hybridisation of two wild yeast species that led to the first lager yeasts, generating new varieties that could make beer with a range of new flavours. It’s lager, but not as we know it. One of the world’s most […]
A recent study by Gerbeaud shows how the microbiota, particularly the intestinal microbiota, is made up of all the bacteria present in our digestive tract, particularly the colon. One of their roles is to protect against infection. Here’s how to strengthen and stimulate our intestinal flora, using probiotics and prebiotics. […]
A recent Asahi-funded study shows that the dietary supplementation of yeast mannan (YM) as a prebiotic could boost gut motility, improve constipation symptoms, and contribute to better sleep quality. In recent years, there has been growing evidence regarding the relationship between the gut and sleep. Previous studies by a group […]
According to a recent article by Altermakers, the “magical powers” of yeast are revolutionizing various sectors. Whether active or inactive, yeast is proving to be a rich source of nutrients and can be used for a variety of applications in the food sector. In sustainable agriculture, it acts as a […]
Selon un récent article de Altermakers, les « pouvoirs magiques » de la levure sont en train de révolutionner différents secteurs. Qu’elle soit active ou inactive, la levure se révèle être une source riche en nutriments et peut être utilisée pour diverses applications dans le secteur alimentaire. En agriculture durable, elle agit […]
Cet article récent explique pourquoi les végétaliens devraient connaître la levure nutritionnelle ! Avec son goût de fromage et de noix, la levure nutritionnelle est un ingrédient populaire dans de nombreux plats à base de plantes. Il s’agit en effet d’un ingrédient polyvalent dont les utilisations sont très variées. Très […]
According to a recent scientific study, a genetically engineered strain of yeast reduces the amount of carbon dioxide produced during the production of ethanol biofuels. For years, the ability to take up carbon dioxide (CO2) and convert it into sugar has been naturally restricted to plants, algae, and some bacteria. […]
Selon cet article récent, une part croissante de la population souhaite réduire sa consommation d’alcool. Les rayons des supermarchés commencent à se remplir de vins et de bières sans alcool dont le goût est bien supérieur à celui des produits disponibles par le passé. Comment la microbiologie peut-elle être utilisée […]
Selon une étude récente, la levure cultivée sur les coques d’amandes pourrait constituer une nouvelle voie durable pour produire des aliments pour animaux riches en protéines à partir d’un déchet agricole. En effet, les ingrédients des aliments pour animaux, en particulier ceux qui sont riches en protéines de haute qualité, […]
According to this recent article by Nutra Ingredients, a new randomised controlled trial revealed that administration of the prebiotic yeast mannan (YM) leads to more time spent in bed (TIB) and increased deep sleep in healthy adults. Indeed, the study shows that the differences were attributed to significant changes in […]
D’après l’étude publiée dans le “British Journal of Nutrition”, la levure vivante ajoutée à l’aliment améliore la tolérance des porcs à la chaleur en améliorant leur comportement alimentaire et leur métabolisme énergétique. La supplémentation en levure permet une meilleure efficacité de l’évacuation de la chaleur après un repas, ce qui permet […]
According to a study published in the “British Journal of Nutrition”, live yeast added to feed improves heat tolerance in pigs by improving their feeding behaviour and energy metabolism. To know more […]
D’après une publication dans la revue Science le 27 avril, des scientifiques ont fait vieillir des cellules de levure et ont réorganisé le processus de vieillissement de la levure en recadrant la détérioration. Ils ont mis au point une boucle de rétroaction négative qui empêche la détérioration et crée essentiellement […]