Empreinte carbone

Mobilisé de longue date sur les enjeux environnementaux, COFALEC a commandé dès 2012 auprès de PwC une étude pour lui permettre de contrôler l’empreinte carbone de l’industrie européenne de la levure.

Cette étude a permis de fournir les premières données moyennes fiables de l’impact carbone de la levure, en tant qu’ingrédient pour le pain, le vin et la bière alors qu’aucune autre donnée n’existait.

La méthodologie employée se basait sur l’analyse du cycle de vie (ACV) axée sur l’impact du changement climatique au travers du critère gaz à effet de serre. Elle a été encadrée par les normes internationales ISO 14040 et 14044.

Les données ont été collectées sur des sites européens, représentatifs de l’industrie européenne de la levure.

Les résultats sont les suivants :

• 1 kg de levure liquide = 363 g d’équivalent CO2 
  
• 1 kg de levure pressée = 734 g d’équivalent CO2 
  
• 1 kg de levure déshydratée = 3204 g d’équivalent CO2