Fondée en 1959, COFALEC est la confédération européenne des producteurs de levure.
Réunissant 47 membres, elle représente la quasi-totalité du secteur.
L’industrie européenne de la levure est leader mondial, avec sa production qui représente 35 % de la production globale.
ACTUS & PRESSE
Le kombucha est fabriqué à partir du SCOBY, la Culture Symbiotique de Levures et de Bactéries en français. Il s’agit d’un mélange de bactéries et […]
Une nouvelle étude publiée dans Animals a montré que la levure avait un impact significatif sur la croissance des truites arc-en-ciel lors d’un essai de […]
Un projet mené au Chili par des chercheurs de La Cruz et de l’université de Santiago vise à prolonger la durée de conservation des baies […]
Le développement de nouveaux usages de la fermentation, et notamment les applications innovantes
de la levure représentent une chance pour un monde plus durable.
Un secteur engagé dans une dynamique d’économie circulaire
Les industriels européens de la levure s’inscrivent
doublement dans une économie circulaire.
La culture des levures utilise des coproduits de l’industrie sucrière,
tels que les mélasses.
En fin de cycle de production, les substrats de fermentation sont
valorisés pour des usages favorisant une agriculture durable…
Un secteur engagé pour contrôler son empreinte carbone
Pour contrôler l’empreinte carbone de l’industrie européenne de la levure, COFALEC a fait réaliser une étude détaillée à PwC.
Retrouvez ces résultats…
La levure, des solutions durables au service de l’environnement
En plus des usages emblématiques : pain, fromages, boissons alcoolisées… Les levures sont aujourd’hui au cœur de nouveaux domaines essentiels : pratiques agricoles durables, santé, nutrition, protection de l’environnement…
