Un article paru sur le site de Sud Ouest fin mars met en lumière l’impact positif des aliments fermentés sur la santé, notamment sur le microbiote intestinal.
Modifiés par des levures, moisissures et autres bactéries, les produits issus de la fermentation sont nombreux. Nous en consommons chaque jour sans forcément le savoir. En effet, le pain, les yaourts ou encore les cornichons et la choucroute sont des aliments fermentés !
D’autres produits fermentés à base de levure sont devenus « tendance ». C’est le cas du kombucha et du kéfir pour les boissons fermentées qui auraient un impact positif sur notre microbiote intestinal, en réduisant l’inflammation.
Pour en savoir plus sur la fermentation et ses bienfaits dans notre alimentation