Selon cette actualité, Lesaffre va acquérir l’organisation et le savoir-faire de DSM-Firmenich en matière de commercialisation d’extraits de levure, les deux sociétés ayant convenu de collaborer dans le domaine des dérivés de levure destinés aux ingrédients salés. L’acquisition permet au réseau mondial de production de Lesaffre de fabriquer les produits […]
COFALEC (Confederation of European Yeast Producers) est heureuse d’avoir accueilli sa 65ème Assemblée Générale à Stockholm le 28 juin 2024. Plus de 50 personnes ont participé à cet événement important, un grand merci à tous les participants, conférenciers et partenaires pour avoir fait de cet événement un succès ! Nous […]
Selon cet article récent, une société allemande de biotechnologie a levé 20 millions de dollars de fonds pour développer la production de lipides fermentés par la levure pour l’alimentation et les cosmétiques. Grâce à un processus de fermentation similaire à celui utilisé pour le brassage de la bière ou la […]
La levure nutritionnelle est souvent présentée en ligne comme un assaisonnement sans produits laitiers mais au goût de fromage, ce qui la rend populaire parmi les végétaliens qui cherchent à obtenir leur dose de fromage. “La levure nutritionnelle est un aliment de base du régime végétalien car elle est riche […]
Selon ce récent article de Science Direct, les anticorps recombinants sont devenus des outils puissants dans divers domaines, notamment la thérapeutique, le diagnostic et la recherche. La sélection d’anticorps de haute affinité avec la spécificité souhaitée est une étape cruciale dans le développement de produits à base d’anticorps recombinants. Ces […]
Selon cet article de The Economist, les neurones humains sont des parents éloignés de minuscules cellules de levure, elles-mêmes descendantes de microbes encore plus simples. Pourtant, ils sont organisés en structures capables d’étonnantes prouesses de créativité. Comment le monde est-il passé des bactéries à Bach, des champignons aux fugues ? […]
Une nouvelle étude de l’Université de Göteborg suggère que les mouches du varech (un type d’insecte) et la levure marine pourraient être utilisées pour nourrir le saumon. Ces deux matières premières peuvent être produites à partir de sous-produits de l’industrie des produits de la mer, qui autrement seraient mis au […]
De nombreuses recherches émergent, mettant en évidence les facteurs liés au mode de vie qui contribuent à un système immunitaire sain et ce qui peut entraîner un échec de la santé immunitaire. Il est entendu que des niveaux élevés de stress, un mauvais sommeil et une alimentation déséquilibrée sont souvent […]
Le microbiote, notamment intestinal, est composé de toutes les bactéries présentes dans notre tube digestif, en particulier le côlon. Elles ont, entre autres rôles, une action protectrice contre les infections. Voici comment renforcer et stimuler notre flore intestinale, grâce aux probiotiques et aux prébiotiques. Un microbiote déséquilibré ou fragilisé par […]
Selon des chercheurs japonais, la supplémentation alimentaire en mannane de levure (parois cellulaires de levures) en tant que prébiotique pourrait stimuler la motilité (motricité) intestinale, améliorer les symptômes de la constipation et contribuer à une meilleure qualité du sommeil. Ces dernières années, les preuves de la relation entre l’intestin et […]
COFALEC is happy to inform about the next 35th VHYC yeast conference that will take place on 06th May and 07th May 2024, in Berlin (Germany): “Yeast, sour dough, enzymes: baking with?” Find out more here! […]
Greener Ideal vous livre 9 faits intéressants sur le monde de la levure et ses applications ! La levure est utilisée dans la boulangerie et la brasserie depuis l’Antiquité : La levure est sans aucun doute utilisée dans la fabrication du pain depuis des siècles. En fait, des preuves suggèrent […]
Selon un récent article de InceptiveMind, des chercheurs de l’école des sciences biologiques de Georgia Tech ont créé l’une des premières cellules de levure au monde capable d’exploiter l’énergie de la lumière, ce qui nous permet de mieux comprendre l’évolution de cette caractéristique et ouvre la voie à des avancées […]
Selon Enerzine, la levure, un organisme que nous connaissons bien pour sa capacité à transformer les glucides en produits comme le pain et la bière, pourrait bien nous surprendre. Une nouvelle étude révèle que certaines souches de levure préféreraient la lumière à l’obscurité. Publiée dans la revue Current Biology, l’étude […]
Selon Slate, le croisement d’anciens types de levure en laboratoire ouvre désormais la porte à de nouvelles saveurs de bière. La bière blonde, dont le goût unique est si prisé, pourrait bientôt s’ouvrir à de nouveaux horizons. New Scientist rappelle que la plupart des autres types de bière sont fabriqués […]