Greener Ideal vous livre 9 faits intéressants sur le monde de la levure et ses applications ! La levure est utilisée dans la boulangerie et la brasserie depuis l’Antiquité : La levure est sans aucun doute utilisée dans la fabrication du pain depuis des siècles. En fait, des preuves suggèrent que la levure était utilisée pour la fabrication du pain dans l’Égypte ancienne, aux alentours de 2 500 av JC. Nous savons également que la levure est utilisée depuis des millénaires pour la fermentation de boissons alcoolisées telles que la bière et le vin.
La levure aide la pâte à lever : vous savez probablement déjà que la levure est l’ingrédient utilisé dans la fabrication du pain pour faire lever la pâte. Mais savez-vous comment elle fonctionne ? La levure fermente les sucres contenus dans la farine et libère du dioxyde de carbone. La pâte ayant une consistance élastique, le dioxyde de carbone ne peut pas s’échapper. Lorsque le gaz se dilate, la pâte lève. La forme la plus courante de levure utilisée dans la fabrication du pain est appelée Saccharomyces cerevisiae.