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Les porcs nourris avec de la levure vivante supportent mieux la chaleur

D’après l’étude publiée dans le “British Journal of Nutrition”, la levure vivante ajoutée à l’aliment améliore la tolérance des porcs à la chaleur en améliorant leur comportement alimentaire et leur métabolisme énergétique. La supplémentation en levure permet une meilleure efficacité de l’évacuation de la chaleur après un repas, ce qui permet […]

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La découverte de la levure : une fontaine de jouvence ?

D’après une publication dans la revue Science le 27 avril, des scientifiques ont fait vieillir des cellules de levure et ont réorganisé le processus de vieillissement de la levure en recadrant la détérioration. Ils ont mis au point une boucle de rétroaction négative qui empêche la détérioration et crée essentiellement […]

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Les aliments fermentés, l’avenir de la nutrition ?

Un article paru sur le site de Sud Ouest fin mars met en lumière l’impact positif des aliments fermentés sur la santé, notamment sur le microbiote intestinal. Modifiés par des levures, moisissures et autres bactéries, les produits issus de la fermentation sont nombreux. Nous en consommons chaque jour sans forcément […]

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L’utilisation de levure de vin comme agent de biocontrôle permet de lutter contre 4 champignons pathogènes présents sur les vignes

Une étude de l’université de Lisbonne auprès des producteurs de raisins a montré que l’utilisation de levure de vin comme agent de biocontrôle permet de lutter contre 4 champignons pathogènes présents sur les vignes : Aspergillus, Botrytis, Mucor et Penicillium, ce qui permet de réduire l’utilisation de fongicides synthétiques. Découvrez […]

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Digestion, cholestérol : quels sont les bienfaits de la levure ?

Le magazine Femme Actuelle consacre un article très intéressant sur les bienfaits de la levure dans son édition en ligne du 29 mars. Vous (re)découvrirez dans cet article les effets bénéfiques de l’ultra levure contre les troubles digestifs, ainsi que ceux de la levure de bière inactive riche en vitamines […]

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Spécification DIN – Septembre 2022

COFALEC est heureux d’annoncer l’enregistrement depuis juillet 2022 des spécifications COFALEC relatives aux levures de boulangerie fraiches et sèches par DIN, l’Institut allemand de normalisation en tant que DIN Spec 91473.  Ces spécifications avaient été élaborées par l’ensemble des producteurs européens de levures depuis 2006 et avaient été revues régulièrement depuis lors […]

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