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L’isolement de levures à partir de certaines boissons fermentées traditionnelles éthiopiennes pourrait avoir des applications pour les aliments probiotiques

Des chercheurs ont découvert des souches prometteuses de levures probiotiques à partir de boissons fermentées éthiopiennes, offrant des percées potentielles dans le développement d’aliments. L’étude a isolé 11 souches de levures, dont trois, Saccharomyces cerevisiaeGB1D5, RTj3D3 et DMTD2, présentant des qualités probiotiques prometteuses, notamment la survie dans des conditions gastro-intestinales […]

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Activité membres COFALEC : La CSFL a assisté à la conférence sur les protéines alternatives au Salon International de l’Alimentation (SIAL) à Paris

🌍 La population mondiale devrait approcher les 10 milliards d’habitants d’ici 2050, ce qui intensifiera la pression sur nos ressources naturelles et remettra en cause les tendances alimentaires actuelles. Une estimation alarmante : le maintien des régimes alimentaires actuels à forte intensité de viande pourrait nécessiter la conversion de plus […]

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La levure de bière peut nettoyer les déchets électroniques

La levure de bière peut nettoyer les déchets électroniques?Des chercheurs ont découvert que la levure de bière usagée, un sous-produit de la production de bière, peut être utilisée pour capturer des métaux tels que l’aluminium, le cuivre et le zinc contenus dans les déchets industriels. Les parois cellulaires de la […]

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Des scientifiques découvrent des composés anticancéreux dans la levure, le saumon et d’autres aliments courants

La levure pourrait contenir des composés anticancéreux, selon une nouvelle étude publiée dans la revue scientifique PLOS-One. Les scientifiques de l’université métropolitaine d’Osaka ont montré que des aliments courants, notamment la levure torula et le saumon, pouvaient empêcher les cellules tumorales de se répliquer. En utilisant des éléments tels que […]

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Nouvelle étude scientifique montre que les cellules de levure communiquent pour s’adapter aux changements de disponibilité des nutriments

Une nouvelle étude scientifique publiée en septembre dans The Embo Journal montre que les cellules de levure communiquent entre elles lorsqu’elles prévoient une pénurie de nutriments. Shin Ohsawa et ses collaborateurs du RIKEN Center for Sustainable Resource Science de l’Université de Tokyo ont fait cette découverte. Pour ce type de […]

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Activité membres COFALEC : Lesaffre se développe dans les extraits de levure par le biais d’une acquisition

Selon cette actualité, Lesaffre va acquérir l’organisation et le savoir-faire de DSM-Firmenich en matière de commercialisation d’extraits de levure, les deux sociétés ayant convenu de collaborer dans le domaine des dérivés de levure destinés aux ingrédients salés. L’acquisition permet au réseau mondial de production de Lesaffre de fabriquer les produits […]

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