D’après l’étude publiée dans le “British Journal of Nutrition”, la levure vivante ajoutée à l’aliment améliore la tolérance des porcs à la chaleur en améliorant leur comportement alimentaire et leur métabolisme énergétique. La supplémentation en levure permet une meilleure efficacité de l’évacuation de la chaleur après un repas, ce qui permet […]
Pour en savoir sur cette découverte : https://healthnews.com/news/yeast-discovery-could-be-the-fountain-of-youth/ […]
Un article paru sur le site de Sud Ouest fin mars met en lumière l’impact positif des aliments fermentés sur la santé, notamment sur le microbiote intestinal. Modifiés par des levures, moisissures et autres bactéries, les produits issus de la fermentation sont nombreux. Nous en consommons chaque jour sans forcément […]
Un article paru sur le site Medisite fin mars démontre qu’il n’est pas impossible pour les personnes atteintes de la maladie de Crohn (maladie inflammatoire chronique de l’intestin) de suivre un régime végétarien ou un régime végétalien, tout en donnant quelques conseils. Cet article met en avant les bienfaits nutritionnels […]
Une étude de l’université de Lisbonne auprès des producteurs de raisins a montré que l’utilisation de levure de vin comme agent de biocontrôle permet de lutter contre 4 champignons pathogènes présents sur les vignes : Aspergillus, Botrytis, Mucor et Penicillium, ce qui permet de réduire l’utilisation de fongicides synthétiques. Découvrez […]
Le magazine Femme Actuelle consacre un article très intéressant sur les bienfaits de la levure dans son édition en ligne du 29 mars. Vous (re)découvrirez dans cet article les effets bénéfiques de l’ultra levure contre les troubles digestifs, ainsi que ceux de la levure de bière inactive riche en vitamines […]
Vous vous demandez quelles sont les différences entre la levure de boulangerie et la poudre à lever improprement appelée “levure chimique” ? Cet article est fait pour vous ! https://www.comment-economiser.fr/difference-levure-chimique-boulanger.html […]
La 34ème conférence sur la levure aura lieu à Vienne en Autriche les 15 mai et 16 mai 2023 avec pour thème très intéressant “Zéro déchet et production circulaire (de levure)”. Pour toute information complémentaire […]
Proposition sur les énergies renouvelables de la directive RED III : Points de vue des utilisateurs européens de mélasse […]
Le secteur de la levure de l’UE : un fournisseur de solutions pour une chaîne alimentaire durable menacé de pénurie de matières premières, en raison d’éventuelles dispositions de la Directive RED III […]
COFALEC est heureux d’annoncer l’enregistrement depuis juillet 2022 des spécifications COFALEC relatives aux levures de boulangerie fraiches et sèches par DIN, l’Institut allemand de normalisation en tant que DIN Spec 91473. Ces spécifications avaient été élaborées par l’ensemble des producteurs européens de levures depuis 2006 et avaient été revues régulièrement depuis lors […]
COFALEC élit Vincent Saingier comme Président pour la période 2022-2024 lors de sa dernière Assemblée Générale à Zurich […]
Cette conférence a eu lieu les 12 et 13 septembre 2022 à Berlin, en Allemagne, et portait sur : La levure comme source alternative de protéines. Mme Diane Doré (Secrétaire Générale de COFALEC) a eu l’honneur d’y participer pour faire une présentation sur les solutions apportées par la Levure comme […]
En février 2022, COFALEC a signé le code de conduite de l’UE sur les pratiques commerciales et marketing responsables dans le domaine de l’alimentation, l’un des premiers outils de la stratégie “de la ferme à la fourchette”. Au travers de cette signature, COFALEC s’engage à promouvoir de manière proactive ce […]
COFALEC a récemment publié une nouvelle brochure sur les levures naturelles sélectionnées pour le vin. En plus de montrer la diversité des levures, cette brochure vise à expliquer leur rôle crucial au cours du processus de vinification et à répondre aux nombreuses questions que l’on peut se poser sur les […]