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L’isolement de levures à partir de certaines boissons fermentées traditionnelles éthiopiennes pourrait avoir des applications pour les aliments probiotiques

Des chercheurs ont découvert des souches prometteuses de levures probiotiques à partir de boissons fermentées éthiopiennes, offrant des percées potentielles dans le développement d’aliments. L’étude a isolé 11 souches de levures, dont trois, Saccharomyces cerevisiaeGB1D5, RTj3D3 et DMTD2, présentant des qualités probiotiques prometteuses, notamment la survie dans des conditions gastro-intestinales […]

Des chercheurs ont créé un guide pour créer de nouveaux aliments et saveurs fermentés

Des chercheurs de l’Université de l’Alberta ont dévoilé un nouveau guide conçu pour aider les fabricants de produits alimentaires à créer des aliments fermentés novateurs. Le guide se concentre sur la sélection de cultures spécifiques de bactéries, de levures et de champignons qui améliorent la saveur, la nutrition et la […]

La conception et la synthèse du chromosome XIII de la levure pourraient aider à la recherche sur le vieillissement humain

Les cellules de levure sont désormais réutilisées comme de minuscules outils pour la recherche sur les enzymes. En Cette étude met en évidence Saccharomyces cerevisiae comme un outil clé pour la recherche sur le vieillissement à l’aide de la biologie synthétique. La similitude génétique de la levure avec l’homme en […]

✨COFALEC vous souhaite de bonnes fêtes de fin d’année ! ✨

En cette fin d’année, nous vous adressons nos vœux les plus chaleureux pour des célébrations joyeuses et une année 2025 rayonnante🌟. Un grand merci à tous ceux avec qui nous avons travaillé en 2024 – nos membres, nos partenaires et les adeptes curieux du monde fascinant de la levure. Votre […]

Comment les scientifiques font-ils progresser la recherche sur les enzymes grâce aux biotechnologies basées sur la levure ?

Les cellules de levure sont désormais réutilisées comme de minuscules outils pour la recherche sur les enzymes. En fixant des enzymes à la surface des cellules de levure, les chercheurs peuvent en faire des plateformes efficaces et réutilisables pour étudier le comportement des enzymes et tester de nouvelles applications, telles […]

Activité membres COFALEC : La CSFL a assisté à la conférence sur les protéines alternatives au Salon International de l’Alimentation (SIAL) à Paris

🌍 La population mondiale devrait approcher les 10 milliards d’habitants d’ici 2050, ce qui intensifiera la pression sur nos ressources naturelles et remettra en cause les tendances alimentaires actuelles. Une estimation alarmante : le maintien des régimes alimentaires actuels à forte intensité de viande pourrait nécessiter la conversion de plus […]

La levure de bière peut nettoyer les déchets électroniques

La levure de bière peut nettoyer les déchets électroniques?Des chercheurs ont découvert que la levure de bière usagée, un sous-produit de la production de bière, peut être utilisée pour capturer des métaux tels que l’aluminium, le cuivre et le zinc contenus dans les déchets industriels. Les parois cellulaires de la […]

Une étude montre le potentiel de la levure pour protéger les récoltes de fruits

Une étude récente montre le potentiel de la levure pour protéger les récoltes de fruits. Une nouvelle recherche met en lumière le potentiel de la paroi cellulaire de la levure Kluyveromyces marxianus pour préserver les récoltes de fruits. Les chercheurs de l’université de Zhejiang, en Chine, ont publié leurs conclusions dans l’International […]

Un centre phare de la fermentation pour nourrir durablement le monde de demain à Saclay, en France

Le large centre d’innovation “Ferments du futur” a été récemment inauguré à Saclay. Il s’agit d’un hub important de recherche et d’innovation sur les processus de fermentation. Il vise à ouvrir la “boîte noire” des ferments. La recherche se concentre sur des sujets tels que l’amélioration de la texture des […]

Activité membres COFALEC : Lallemand souligne les bienfaits de la levure dans l’alimentation des agneaux et des brebis

Lors d’un séminaire organisé en mars pour les professionnels de l’industrie ovine, Lallemand a exposé les avantages des levures vivantes pour les agneaux et les brebis. Parmi ces vertus, on retrouve un meilleur équilibre du microbiote, un meilleur pH ruminal et une meilleure dégradation des fibres, selon l’un des ingénieurs […]

Des scientifiques découvrent des composés anticancéreux dans la levure, le saumon et d’autres aliments courants

La levure pourrait contenir des composés anticancéreux, selon une nouvelle étude publiée dans la revue scientifique PLOS-One. Les scientifiques de l’université métropolitaine d’Osaka ont montré que des aliments courants, notamment la levure torula et le saumon, pouvaient empêcher les cellules tumorales de se répliquer. En utilisant des éléments tels que […]

Transformer les eaux usées en protéines précieuses grâce à des levures génétiquement modifiées

Des chercheurs ont réussi à cultiver une levure riche en protéines dans des eaux usées provenant des industries alimentaire et pharmaceutique. Les chercheurs de l’Université technique du Danemark (DTU) ont montré que la cellule de levure Debaryomyces hansenii pouvait se développer dans les eaux usées de deux installations industrielles. Ces […]

Nouvelle étude scientifique montre que les cellules de levure communiquent pour s’adapter aux changements de disponibilité des nutriments

Une nouvelle étude scientifique publiée en septembre dans The Embo Journal montre que les cellules de levure communiquent entre elles lorsqu’elles prévoient une pénurie de nutriments. Shin Ohsawa et ses collaborateurs du RIKEN Center for Sustainable Resource Science de l’Université de Tokyo ont fait cette découverte. Pour ce type de […]

Activité membres COFALEC : Lallemand Animal Nutrition présente son expertise sur les atouts de la levure dans l’industrie de la nutrition

Le 19 juin, Lallemand Animal Nutrition a présenté une expertise sur les atouts de la levure dans l’industrie de la nutrition, à Madrid, en Espagne (source: All About Feed). On sait depuis de nombreuses années que l’ajout de levures et de dérivés de levures dans l’alimentation des porcs est bénéfique […]

Activité membres COFALEC : Lesaffre se développe dans les extraits de levure par le biais d’une acquisition

Selon cette actualité, Lesaffre va acquérir l’organisation et le savoir-faire de DSM-Firmenich en matière de commercialisation d’extraits de levure, les deux sociétés ayant convenu de collaborer dans le domaine des dérivés de levure destinés aux ingrédients salés. L’acquisition permet au réseau mondial de production de Lesaffre de fabriquer les produits […]