
La sensation en bouche du vin a beaucoup à voir avec les souches de levure !
Une étude publiée dans Foods explore l’impact de différentes souches de levure sur la viscosité et la sensation en bouche du vin rouge, en se concentrant sur le Cabernet Sauvignon. L’étude examine comment ces souches de levure influencent la texture et les qualités sensorielles du vin, en particulier pour les […]