A new piece of scientific research published in September in The Embo Journal shows that yeast cells communicate with each other when predicting a shortage of nutrients. Shin Ohsawa and his collaborators at the RIKEN Center for Sustainable Resource Science at the University of Tokyo made this discovery. For this type […]
Selon cet article récent, une société allemande de biotechnologie a levé 20 millions de dollars de fonds pour développer la production de lipides fermentés par la levure pour l’alimentation et les cosmétiques. Grâce à un processus de fermentation similaire à celui utilisé pour le brassage de la bière ou la […]
According to Oil and Fats International, German biotechnology company Insempra has raised US$20M in funding to expand production of yeast-fermented lipids for food and cosmetics. Following an initial US$15M seed round in 2021, the latest financing round would enable the company to continue building a technology platform to produce sustainable […]
This recent article explains why vegans should get to know nutritional yeast! Cheesy and nutty, nutritional yeast is a popular ingredient in many plant-based dishes. Indeed, it is a versatile ingredient with a wide range of uses. Popular for its cheesy flavor, nutritional yeast is a great addition to soups, […]
Parmi les organismes formés d’une seule cellule, il existe une division fondamentale : ceux qui ont un noyau différencié où se trouve l’ADN et ceux qui n’ont pas de noyau séparé et, par conséquent, l’ADN ne se trouve pas à l’intérieur d’une membrane interne. Parmi les premiers – les micro-organismes […]
Among organisms formed by a single cell, there’s a basic division: those that have a differentiated nucleus where the DNA is located and those that don’t have a separate nucleus and, therefore, the DNA isn’t found within an internal membrane. Among the first — microorganisms with a nucleus — the […]
Selon une étude scientifique récente, une souche de levure génétiquement modifiée réduit la quantité de dioxyde de carbone produite lors de la fabrication de biocarburants à base d’éthanol. Pendant des années, la capacité d’absorber le dioxyde de carbone (CO2) et de le convertir en sucre a été naturellement limitée aux […]
Une étude scientifique récente suggère que l’un des mécanismes à l’origine des propriétés anti-inflammatoires des aliments probiotiques pourrait être médié par les interactions entre les cellules immunitaires humaines et les vésicules extracellulaires de levure. En effet, les vésicules extracellulaires (VE) sont des particules à couches lipidiques contenant diverses biomolécules, notamment […]
A recent scientfiic study suggests that one of the mechanisms behind the anti-inflammatory properties of probiotic foods could be mediated by the interactions of human immune cells with yeast EVs. Indeed, extracellular vesicles (EVs) are lipid-bilayered particles, containing various biomolecules, including nucleic acids, lipids, and proteins, released by cells from […]
According to this recent article, the French tend to describe a beer more by its colour than by its style. Sorting beers into white, blonde, amber, brown or black sometimes means missing the essential point: taste. Please note that the taste character of beer comes not just from the malts, […]
Selon cet article récent, les Français ont tendance à qualifier une bière plus par sa couleur que par son style. Trier les bières en blanches, blondes, ambrées, brunes ou noires revient parfois à passer à côté de l’essentiel, le goût. Il est crucial de noter que le caractère gustatif de […]
According to this recent article, an increasing share of people wants to reduce its alcohol consumption. Supermarket shelves are beginning to be filled with alcohol-free wines and beers that are far superior in taste to those available in the past. How can microbiology be used to preserve the flavour of […]
Les divisions Bio-Ingrédients et Cultures de spécialité de Lallemand ont récemment fait équipe pour mettre au point une nouvelle solution visant à réduire ou à éliminer la nécessité d’ajouter des nitrates et des nitrites dans les viandes transformées, telles que le bacon, les saucisses salées à sec et la mortadelle. […]
Lallemand’s Bio-Ingredients and Specialty Cultures divisions has recently teamed up to develop a new solution to reduce or remove the need for added nitrates and nitrites in processed meats, such as bacon, dry-cured sausages and mortadella. The launch comes as French and Danish food authorities are increasingly concerned about the […]
According to a recent study, yeast grown on almond hulls could be a new, sustainable route to produce high-protein animal feed from an agricultural waste product. Indeed, animal feed ingredients, particularly those abundant in high quality protein, are the most expensive component of livestock production. Almond hulls are currently a […]