Yeast-based ingredients have been shown to enhance the health of chicken. Researchers at the University of Saskatchewan in Canada are studying how yeast byproducts improve chicken feed which increases egg quality. By incorporating these yeast-based compounds, chicken feed represents a more sustainable and effective alternative to traditional feed supplements. The […]
Il a été démontré que les ingrédients à base de levure améliorent la santé des poulets. Des chercheurs de l’Université de Saskatchewan au Canada étudient comment les sous-produits de la levure améliorent l’alimentation des poulets, ce qui augmente la qualité des œufs. En incorporant ces composés à base de levure, […]
Des chercheurs ont mis au point une nouvelle méthode pour produire des vins effervescents en encapsulant la levure dans de petites billes, éliminant ainsi la nécessité d’une fermentation secondaire traditionnelle en bouteille. La fermentation secondaire en bouteille consiste à ajouter de la levure dans la bouteille après que la fermentation […]
Researchers have developed a new method for producing sparkling wines by encapsulating yeast in small beads, eliminating the need for traditional secondary fermentation in the bottle. Secondary fermentation in the bottle involves adding yeast to the bottle after alcoholic fermentation has already taken place. The yeast breaks down sugars, allowing […]
We are delighted to announce the publication of our brand-new, interactive leaflets explaining the numerous applications of yeast and detailing the little-known facts behind its history. To see how the world of yeast expands beyond bakery, dive into our educative content on traditional uses, wine, beer, nutrition, health, alternative plant-based […]
Nous sommes ravis d’annoncer la publication de nouvelles brochures interactives expliquant les nombreuses applications de la levure et détaillant des faits peu connus sur son histoire. Pour découvrir comment nous utilisons la levure au-delà de la boulangerie, plongez dans notre contenu éducatif sur le vin, la bière, la nutrition, la […]
Les dérivés de la paroi cellulaire de la levure ont des propriétés antimicrobiennes contre des agents pathogènes buccaux spécifiques, ce qui signifie qu’ils peuvent réduire les bactéries nocives. L’étude montre que ces dérivés peuvent interférer avec l’adhésion bactérienne et la formation de biofilms, ce qui en fait un ingrédient prometteur […]
Yeast cell wall derivatives (YCWDs) have antimicrobial properties against specific oral pathogens, meaning they can reduce harmful bacteria. The study highlights how these derivatives can interfere with bacterial adhesion and biofilm formation, making them a promising ingredient for oral health applications. This property could be particularly valuable for individuals at […]
Kombucha is made with SCOBY – a mix of bacteria and yeast. It looks like a floating film in the drink. It is a very versatile material. It can grow rapidly in vats when fed sugar. With tea or coffee, which contains nitrogen, the growth is stimulated. This mix can […]
Le kombucha est fabriqué à partir du SCOBY, la Culture Symbiotique de Levures et de Bactéries en français. Il s’agit d’un mélange de bactéries et de levures et ressemble à une pellicule flottante dans la boisson. Il s’agit d’un matériau très polyvalent. Il peut se développer rapidement dans des cuves […]
Une nouvelle étude publiée dans Animals a montré que la levure avait un impact significatif sur la croissance des truites arc-en-ciel lors d’un essai de 60 jours. L’étude a combiné S. cerevisiae et le thymol, un composé dérivé du thym. Les principaux résultats montrent également une meilleure immunité et des […]
A new piece of research published in Animals showed that yeast had a significant impact on the growth of rainbow trouts in a 60-day trial. The study combined S. cerevisiae and thymol, a compound derived from thyme. The main takeaways also show better immunity and antioxidant indicators. This discovery points […]
Un projet mené au Chili par des chercheurs de La Cruz et de l’université de Santiago vise à prolonger la durée de conservation des baies à l’aide de levures. Ils travaillent avec près de 200 souches natives de S. Saccharomyces capables de produire des gasotransmetteurs. Il s’agit de molécules de […]
A project in Chile, with researchers from La Cruz and the University of Santiago, is looking at expanding the shelf life of berries using yeast. They are working with nearly 200 native strains of S. Saccharomyces that can produce gasotransmitters. They are molecules of gas with wide biological applications and […]
Des chercheurs de l’université de Kobe, au Japon, ont étudié la possibilité de modifier des cellules de levure afin de pouvoir produire des plantes médicinales à l’échelle industrielle. Les plantes médicinales sont généralement difficiles à produire en masse, mais la levure a contribué à ce développement. Le domaine de la […]