Le large centre d’innovation “Ferments du futur” a été récemment inauguré à Saclay. Il s’agit d’un hub important de recherche et d’innovation sur les processus de fermentation. Il vise à ouvrir la “boîte noire” des ferments. La recherche se concentre sur des sujets tels que l’amélioration de la texture des […]
Researchers have found that spent brewer’s yeast, a byproduct of beer production, can be used to capture metals like aluminum, copper, and zinc from industrial waste. The yeast’s cell walls naturally bind to these metals, making it an effective, low-cost solution for waste treatment. By adjusting the acidity (pH) of […]
Recent research shows the potential of yeast to protect fruit harvests New research sheds light on the potential of Kluyveromyces marxianus’s cell wall to preserve fruit harvests. The researchers of Zhejiang University, China, published the findings in the International Journal of Biological Macromolecules. Postharvest diseases can seriously threaten fruit’s edible safety, nutritional […]
The large ‘Ferments of the Future’ innovation centre was recently inaugurated in Saclay, south of Paris. It is a major hub for research and innovation in fermentation processes. It aims to open up the ‘black box’ of ferments. Research is focusing on topics such as improving the texture of plant-based […]
Lors d’un séminaire organisé en mars pour les professionnels de l’industrie ovine, Lallemand a exposé les avantages des levures vivantes pour les agneaux et les brebis. Parmi ces vertus, on retrouve un meilleur équilibre du microbiote, un meilleur pH ruminal et une meilleure dégradation des fibres, selon l’un des ingénieurs […]
During a March seminar for sheep industry professionals, Lallemand exposed the benefits of live yeasts for lambs and ewes. These virtues include better microbiota balance, ruminal pH and fiber breakdown according to one of the company’s engineers. The benefits are strong for the offspring when the diet is given around […]
La levure pourrait contenir des composés anticancéreux, selon une nouvelle étude publiée dans la revue scientifique PLOS-One. Les scientifiques de l’université métropolitaine d’Osaka ont montré que des aliments courants, notamment la levure torula et le saumon, pouvaient empêcher les cellules tumorales de se répliquer. En utilisant des éléments tels que […]
Yeast could have cancer-fighting compounds, according to new research published in scientific journal PLOS-One. The scientists at Osaka Metropolitan University showed that common foods, including yeast (specifically torula yeast) and salmon could prevent tumour cells from replicating. Using elements such as torula yeast RNA, the team of scientists showed that […]
Researchers managed to grow protein-rich yeast in wastewater from the food and pharmaceutical industries. The researchers from the Technical University of Denmark (DTU) showed that the yeast cell Debaryomyces hansenii could grow in wastewater from two industrial plants. These waters had high saline, lactose and nitrogen concentrations which was ideal for the […]
Des chercheurs ont réussi à cultiver une levure riche en protéines dans des eaux usées provenant des industries alimentaire et pharmaceutique. Les chercheurs de l’Université technique du Danemark (DTU) ont montré que la cellule de levure Debaryomyces hansenii pouvait se développer dans les eaux usées de deux installations industrielles. Ces […]
Une nouvelle étude scientifique publiée en septembre dans The Embo Journal montre que les cellules de levure communiquent entre elles lorsqu’elles prévoient une pénurie de nutriments. Shin Ohsawa et ses collaborateurs du RIKEN Center for Sustainable Resource Science de l’Université de Tokyo ont fait cette découverte. Pour ce type de […]
A new piece of scientific research published in September in The Embo Journal shows that yeast cells communicate with each other when predicting a shortage of nutrients. Shin Ohsawa and his collaborators at the RIKEN Center for Sustainable Resource Science at the University of Tokyo made this discovery. For this type […]
Selon cet article récent, une société allemande de biotechnologie a levé 20 millions de dollars de fonds pour développer la production de lipides fermentés par la levure pour l’alimentation et les cosmétiques. Grâce à un processus de fermentation similaire à celui utilisé pour le brassage de la bière ou la […]
According to Oil and Fats International, German biotechnology company Insempra has raised US$20M in funding to expand production of yeast-fermented lipids for food and cosmetics. Following an initial US$15M seed round in 2021, the latest financing round would enable the company to continue building a technology platform to produce sustainable […]
This recent article explains why vegans should get to know nutritional yeast! Cheesy and nutty, nutritional yeast is a popular ingredient in many plant-based dishes. Indeed, it is a versatile ingredient with a wide range of uses. Popular for its cheesy flavor, nutritional yeast is a great addition to soups, […]