Au-delà des usages traditionnels,
de nouvelles applications innovantes des levures
représentent une chance pour un monde plus durable
Fondée en 1959, COFALEC est la confédération européenne des producteurs de levure.
Réunissant 35 membres, elle représente la quasi-totalité du secteur.
L’industrie européenne de la levure est leader mondial, avec sa production qui représente 35 % de la production globale.
Yeast is a natural living micro-organism used in traditional fermented products
(bread, wine, beer) and more recently in human and animal health (probiotics).
Un secteur engagé dans une dynamique d’économie circulaire
Les industriels européens de la levure s’inscrivent doublement dans une économie circulaire.
La culture des levures utilise des coproduits de l’industrie sucrière, mélasses ou sirop de sucre de canne.
En fin de cycle de production, ces substrats sont valorisés pour des usages favorisant une agriculture durable…
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Un secteur engagé pour contrôler son empreinte carbone
Pour contrôler l’empreinte carbone de l’industrie européenne de la levure, COFALEC a fait réaliser une étude détaillée à PwC. Retrouvez ces résultats…
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La levure, des solutions durables au service de l’environnement
En plus des usages emblématiques : pain, fromages, boissons alcoolisées… les levures sont aujourd’hui au cœur de nouveaux domaines essentiels : pratiques agricoles durables, santé, nutrition, protection de l’environnement…
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Le kombucha est fabriqué à partir du SCOBY, la Culture Symbiotique de Levures et de Bactéries en français. Il s’agit d’un mélange de bactéries et […]
Kombucha is made with SCOBY – a mix of bacteria and yeast. It looks like a floating film in the drink. It is a very […]
Une nouvelle étude publiée dans Animals a montré que la levure avait un impact significatif sur la croissance des truites arc-en-ciel lors d’un essai de […]