Qu’est-ce que l’acide glutamique (ou le glutamate) ? La levure de boulangerie en contient-elle ?

L’acide glutamique ou glutamate, est l’un des 20 acides aminés que notre corps utilise pour synthétiser les protéines. Il s’agit d’un acide aminé non essentiel, ce qui signifie que notre corps peut le fabriquer. Comme tout autre produit contenant des protéines, la levure contient naturellement des glutamates.