La levure est à la base de la fermentation :
- Tout d’abord, la fermentation est un processus clé dans l’alimentation humaine, qui permet d’adoucir les aliments, de les rendre plus digestes et plus savoureux en apportant des arômes spécifiques et bien connus aux produits de boulangerie. La levure donne par exemple au pain de blé son goût délicat et son odeur fraîche. Elle contribue également à sa valeur nutritionnelle.
- De plus, la levure est essentielle à la production de vin et de bière, car elle métabolise les sucres présents dans la cuve de fermentation pour les transformer en alcool. Par ailleurs, la plus grande contribution de la levure consiste à révéler les arômes de la bière et du vin au cours du processus de fermentation.
- Enfin, la levure est un complément alimentaire réputé pour la santé humaine, les ongles et les cheveux, car elle est riche en protéines, en fibres, en vitamines B et en minéraux.