La consommation de levure peut-elle provoquer des infections ?

Non. À notre connaissance, il n’existe aucun cas de levure provoquant des infections chez une personne en bonne santé. Dans cette discussion, il est important de ne pas confondre la souche commune de levure de boulangerie Saccharomyces cerevisiae avec les infections causées par la levure Candida. Le terme “levure” est un nom générique qui englobe une multitude d’espèces, dont le Candida albicans. Candida albicans est complètement différent de la levure de boulangerie et n’est pas utilisé dans l’alimentation. L’utilisation de la levure (Saccharomyces cerevisiae) dans les aliments est sûre et inoffensive depuis des millénaires.