Selon une étude récente, la levure cultivée sur les coques d’amandes pourrait constituer une nouvelle voie durable pour produire des aliments pour animaux riches en protéines à partir d’un déchet agricole. En effet, les ingrédients des aliments pour animaux, en particulier ceux qui sont riches en protéines de haute qualité, constituent l’élément le plus coûteux de la production animale.
Les coques d’amandes sont actuellement un sous-produit de faible valeur principalement utilisé pour l’alimentation du bétail laitier. L’analyse de la composition a montré que les coques d’amandes sont riches en acide polygalacturonique (pectine) et en saccharose soluble.
L’équipe cherche notamment à utiliser les levures cultivées sur les coques d’amandes ou le marc de raisin – un résidu de la vinification – pour fabriquer des huiles qui se solidifient à température ambiante. Ces huiles pourraient constituer une alternative durable aux graisses animales et aux huiles tropicales, telles que l’huile de palme.