Une étude montre le potentiel de la levure pour protéger les récoltes de fruits

Une étude récente montre le potentiel de la levure pour protéger les récoltes de fruits.

Une nouvelle recherche met en lumière le potentiel de la paroi cellulaire de la levure Kluyveromyces marxianus pour préserver les récoltes de fruits. Les chercheurs de l’université de Zhejiang, en Chine, ont publié leurs conclusions dans l’International Journal of Biological Macromolecules.

Les maladies post-récolte peuvent sérieusement menacer la sécurité d’approvisionnement en fruits en affectant leur valeur nutritionnelle et leur durée de stockage. Ceci entraîne des pertes considérables tout au long de la chaîne de valeur, notamment en termes d’eau, d’énergie, d’engrais et d’autres intrants.

Il a donc été démontré que la paroi cellulaire de la levure, en particulier les polysaccharides, pouvait améliorer la résistance des poires à P. expansum, un champignon qui les endommage.

Les résultats concluent que la paroi cellulaire de K. marxianus peut être utilisée comme un candidat innovant et prometteur pour prévenir la pourriture fongique post-récolte et prolonger la durée de conservation des fruits.

Cela pourrait remplacer l’utilisation de fongicides chimiques qui conduisent à des résidus dans les aliments, nuisant ainsi à l’environnement, la sécurité alimentaire et la santé humaine.

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