Le règlement (CE) n° 834/2007 du Conseil du 28 juin 2007 relatif à la production biologique et à l’étiquetage des produits biologiques, abrogeant le règlement (CEE) n° 2092/91 existant, établit un nouveau cadre législatif pour les produits biologiques destinés à l’alimentation humaine et animale dans l’UE, à partir de janvier 2009. La levure non biologique peut être utilisée dans les produits biologiques après le 31 décembre 2013 dans la limite de 5 % d’ingrédients non biologiques d’origine agricole.