Fondée en 1959, COFALEC est la confédération européenne des producteurs de levure.
Réunissant 47 membres, elle représente la quasi-totalité du secteur.
L’industrie européenne de la levure est leader mondial, avec sa production qui représente 35 % de la production globale.
ACTUS & PRESSE
Une étude publiée dans Foods explore l’impact de différentes souches de levure sur la viscosité et la sensation en bouche du vin rouge, en se […]
L’article ci-dessous rappelle que la levure, en particulier Saccharomyces cerevisiae, joue un rôle fondamental dans la production alimentaire depuis des milliers d’années, notamment dans les […]
La levure est un outil clé pour la recherche sur la vie. Des chercheurs ont récemment réussi à synthétiser le génome complet de la levure […]
Le développement de nouveaux usages de la fermentation, et notamment les applications innovantes
de la levure représentent une chance pour un monde plus durable.
Un secteur engagé dans une dynamique d’économie circulaire
Les industriels européens de la levure s’inscrivent
doublement dans une économie circulaire.
La culture des levures utilise des coproduits de l’industrie sucrière,
tels que les mélasses.
En fin de cycle de production, les substrats de fermentation sont
valorisés pour des usages favorisant une agriculture durable…
Un secteur engagé pour contrôler son empreinte carbone
Pour contrôler l’empreinte carbone de l’industrie européenne de la levure, COFALEC a fait réaliser une étude détaillée à PwC.
Retrouvez ces résultats…
La levure, des solutions durables au service de l’environnement
En plus des usages emblématiques : pain, fromages, boissons alcoolisées… Les levures sont aujourd’hui au cœur de nouveaux domaines essentiels : pratiques agricoles durables, santé, nutrition, protection de l’environnement…
