Le 19 juin, Lallemand Animal Nutrition a présenté une expertise sur les atouts de la levure dans l’industrie de la nutrition, à Madrid, en Espagne (source: All About Feed).
On sait depuis de nombreuses années que l’ajout de levures et de dérivés de levures dans l’alimentation des porcs est bénéfique pour ces derniers. La levure fait très probablement partie du régime alimentaire de leurs lointains cousins à l’état sauvage, qui rencontrent de temps à autre des espèces fongiques en mangeant une pomme en fermentation ou en grignotant une carcasse.
Le producteur de levure Lallemand a expliqué en détail comment la levure pouvait être bénéfique. En effet, les produits à base de levure ne sont pas comme les antibiotiques, où le mode d’action d’un composé peut être facilement démontré – ils tuent les bactéries. La levure, en revanche, est plus subtile et agit souvent par détour, en produisant des effets indirects dont certains ne sont dévoilés que petit à petit. Mais avec le temps et les progrès de la science, les modes d’action des levures se révèlent peu à peu.